• vinaigre d'alcool coloré
• vinaigre d'alcool blanc
• vinaigre de vin
Conditionnements
Bouteilles PET 75cl, 100cl, 150cl
Jerricans 10L, 20L
Vinaigres
en vrac
• vinaigre d'alcool fort degré pour conserverie, moutarde
et cornichons
• vinaigre de vin rouge ou blanc pour industrie ou embouteilleur
• vinaigre de cidre destiné à l'élevage
• vinaigre d'alcool de betterave Kasher
Conditionnements
Fûts 220L
Cuves-palettes 1.000L
Citernes panachées ou non de 25.000L
• vinaigre de vin vieux
• vinaigre de cidre de Normandie
• vinaigre de vin blanc à l'Estragon
• vinaigre de vin aromatisé à la framboise
• vinaigre balsamique de Modène
• vinaigre de Xérès Réserva
• vinaigre de Malt
Liste non exhaustive...
Conditionnements
Bouteilles flacons verre 50cl, 100cl
La qualité d’un vinaigre tient essentiellement à la qualité de la matière première. Un vin bouchonné ne fera jamais un bon vinaigre ! Pour le reste, tout est affaire de goût… et de géographie. En France, pays du raisin, de la pomme et de la betterave, nous produisons donc du vinaigre de vin, de cidre et d’alcool. L’Angleterre consomme du vinaigre de malt tandis que les japonais préfère le vinaigre de riz pour confectionner les sushis. Les Suisses arrivent même à fabriquer du vinaigre de petit lait… pour estomac très délicat.
L’ouverture des marchés ayant généré quelques inquiétudes, les fabricants français se sont battus pour donner au plan législatif une définition précise du vinaigre :
Produit qui est obtenu exclusivement par le procédé biologique de la double fermentation, alcoolique et acétique, de liquides ou d’autres substances d’origine agricole.
Les détails de cette définition sont regroupés au sein de la norme européenne NF EN 13188 du 20 octobre 2000.